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香腸批發小编告诉您做香肠都是用什么原料?

香腸批發小编告诉您做香肠都是用什么原料?

發布日期:2019-11-01 00:00 來源: 點擊:

做香肠都是用什么原料?

1.將肉洗淨,抹幹表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟,洗淨。腸衣的一端用白線紮住(封口)。腸衣的另一端套在洗幹淨的漏鬥嘴上,然後將調好味的肉塊裝入漏鬥中,慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些爲好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完,如剩下腸衣,可用幹淨剪刀將腸衣剪下,晾幹,留下次再用。

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔,以排除香腸內的空氣和水分,要求香腸內不留氣泡和水滴),再將腸內的肉擠緊實。然後用幹淨的細線按15厘米左右爲一節紮好。挂在通風處晾,晾至香腸幹燥發硬爲止,剪去每節的紮線即可收藏。

制作要領香腸批發小編告訴您:

1.香腸口味的濃淡,可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖,可使腌制出的香腸具有紅色,增添香腸的外觀美。

3.香腸可以保存較長時間。


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